Zupa ziemniaczano-brokułowa z kurczakiem

Uwielbiam takie gęste i kremowe zupy z dużymi kawałkami warzyw lub mięsa. Kiedy wymyśliłam ten przepis, nie sądziłam, że coś tak prostego w przygotowaniu może być aż takie dobre! 😋😍

Składniki (4 porcje):

• 330 g filetu z piersi kurczaka
• 800 g obranych ziemniaków
• 200 g brokułu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,3 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• duża garść startego parmezanu
• 1 czubata łyżeczka przyprawy curry
• sól, pieprz
• do podania starty parmezan (opcjonalnie)

Ziemniaki kroimy w niedużą kostkę. Brokuł dzielimy na małe różyczki. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i curry. Dokładnie mieszamy.

Na patelni rozpuszczamy masło wraz z oliwą. Wrzucamy mięso i smażymy na mocnym ogniu 2 minuty. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek oraz posiekaną drobno cebulę. Smażymy aż wszystko się mocniej zrumieni. Przekładamy usmażonego kurczaka do garnka. 

Dodajemy ziemniaki i wlewamy gorący bulion. Gotujemy pod pokrywką aż ziemniaki będą miękkie. Łowimy połowę ziemniaków wraz z płynem (bez kurczaka) i blendujemy na gładko. Do garnka z pozostałą zupą wrzucamy pokrojone różyczki brokułu, przykrywamy i gotujemy 5 minut.

Do garnka wlewamy zblendowane ziemniaki i zagotowujemy całość. Doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy parmezan i mieszamy do rozpuszczenia. Po nałożeniu na talerz można posypać dodatkowo parmezanem.