Tiramisu rabarbarowe

Nie znam nikogo kto nie lubiłby tiramisu. To szybki deserek, który schłodzony fajnie orzeźwia. Najlepiej smakuje latem, ale ja nie mogłam się powstrzymać i musiałam zrobić wersję z rabarbarem póki trwa na niego sezon 😀 Kto chce spróbować? Zapewniam, że smakuje cudownie! 😋

Składniki (3 porcje):

• 300 g łodyg rabarbaru
• 100 g cukru
• 60 ml gorącej wody

• 2 jajka
• 45 g cukru pudru
• 230 g schłodzonego mascarpone

• około 200 ml mocnej kawy
• 1 łyżka aromatu amaretto
• 80-100 g biszkoptów
• 1 łyżka ciemnego kakao

Aby przygotować mus rabarbarowy, cukier wsypujemy do rondelka z grubym dnem i pomału rozpuszczamy na złocisty karmel (pilnuj aby nie przypalić!). Dodajemy pokrojony na małe kawałeczki rabarbar (ze skórką) i wlewamy gorącą wodę. Gotujemy na średnim ogniu aż rabarbar się rozgotuje. Blendujemy na mus i studzimy.

Mocną kawę studzimy i mieszamy z aromatem amaretto.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno.

W drugiej misce, do żółtek wsypujemy cukier puder i miksujemy na wysokich obrotach 3-4 minuty. Do masy jajecznej przekładamy mascarpone i miksujemy krótko na najniższych obrotach, tylko do połączenia. Dodajemy pianę z białek i teraz mieszamy bardzo delikatnie łopatką.

Deser możemy zrobić w 3 szklaneczkach, pucharkach lub jednym większym naczyniu. Na spodzie układamy nasączone w kawie biszkopty. Wykładamy warstwę kremu, a następnie mus z rabarbaru. Powtarzamy jeszcze raz warstwy, a na górę wykładamy resztę kremu.

Schładzamy w lodówce minimum 3 godziny. Przed samym podaniem posypujemy kakao.