Odrywane ślimaczki z nadzieniem kawowym

Składniki:

(10 szt.)

Ciasto:

• 500 g. mąki pszennej
• 30 g. świeżych drożdży
• 1 szkl. mleka
• 80 g. masła
• 100 g. cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie "Kawa Inka":

• 3 łyżki Kawy Inki
• 1/3 szkl. mleka
• 60 g. rodzynek
• 4 łyżki cukru kokosowego (lub trzcinowego)
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki mąki pszennej

Glazura:

• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny

Ciasto: Podgrzej leciutko szklankę mleka, ma być tylko ciepławe. Odlej 1/2 szklanki do miseczki, dodaj drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. 

Resztę mleka podgrzej odrobinę mocniej i dodaj masło aby się rozpuściło.

Resztę mąki przesiej do dużej miski. Jajka rozbełtaj dobrze widelcem w miseczce z resztą cukru i cukrem waniliowym. 

Do misy z mąką wlej podrośnięty zaczyn, jajka z cukrami i ostudzone mleko z masłem. Dobrze wymieszaj i wyrabiaj ciasto około 10 minut.

Zostaw ciasto w misce, przykryj ją ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Nadzienie: Rodzynki włóż do szklanki. Mleko zagotuj i zalej nim rodzynki, pozostaw do wystygnięcia. Przełóż rodzynki wraz z mlekiem do wysokiego i wąskiego naczynia, zblenduj na papkę. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.

Glazura: Miód lekko podgrzej z sokiem z cytryny, odstaw.

Tortownicę o średnicy 24 cm. posmaruj odrobiną masła. 

Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat i podziel na 10 równych części. Każdą cześć zroluj w długi, około 30 cm. wałek, który następnie rozwałkuj. Paski ciasta smaruj przygotowanym nadzieniem kawowym i zroluj w ślimaczki. Układaj je pionowo w tortownicy w równych odstępach od siebie. Odstaw bułeczki na 20 minut do podrośnięcia.

Piekarnik rozgrzej do 180°C, piecz bułeczki przez 35 minut. Jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Upieczone ślimaczki od razu po wyjęciu z pieca posmaruj pędzelkiem wcześniej przygotowaną glazurą i pozostaw do ostudzenia.