Orzechowiec

To ciasto z orzechami będzie idealne na święta. Miodowe blaty ciasta przyjemnie miękną pod wpływem ciepłej budyniowej masy, natomiast wierzch z orzeszków pozostaje przyjemnie chrupiący.

Składniki (około 25 porcji):

• 250 g. mąki pszennej tortowej
• 250 g. mąki krupczatki
• 70 g. cukru pudru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 200 g. masła
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki ciepłego mleka

Krem budyniowy:

• 550 ml. mleka
• 1 żółtko
• 30 g. mąki pszennej
• 30 g. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 90 g. cukru
• 50 g. masła

Wierzch:

• 100 g. masła
• 80 g. cukru
• 3 łyżki miodu
• 200 g. łuskanych orzechów włoskich
• 100 g. łuskanych orzechów ziemnych

Obie mąki na ciasto wymieszaj z sodą i cukrem pudrem. Dodaj jajka, masło pokrojone w kostkę i miód wymieszany z ciepłym mlekiem. Zagnieć gładkie ciasto i podziel je na 3 równe części.

Orzechy na wierzch posiekaj na drobniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło z cukrem i miodem. Wsyp orzechy i smaż je 6 minut często mieszając. Odstaw do przestudzenia.

Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Każdy kawałek ciasta kolejno rozwałkowuj na kwadrat 25x25 cm i kładź na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dwa pierwsze blaty piecz 8-10 minut aż ciasto się zezłoci. Ostatni blat przed pieczeniem pokryj równomiernie smażonymi w miodzie orzechami i piecz około 7 minut. Po wyjęciu z pieca wystudź każdy z blatów.

Z mleka odlej 200 ml i wymieszaj w nim żółto oraz obie mąki. Resztę mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlej mieszankę mąki i energicznie mieszaj aby w budyniu nie powstały grudki. Budyń gotuj minutę po czym od razu gorącym przełóż wystudzone blaty ciasta. Na wierzchu powinien znaleźć się placek z orzechami.

Ciasto pozostaw do wystudzenia i włóż na noc do lodówki.