Zupa krem dyniowo-ziemniaczana

Smak tej ultra kremowej wykwintnej w smaku zupy to istny jesienny comfort food. Okazuje się, że wystarczy tylko kilka składników by wyczarować idealną jesienną zupę :)

Składniki (5 porcji):

• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pół świeżo startej małej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże ziemniaki
• 700 g obranej ze skórki dyni (u mnie piżmowa)
• 500 ml. bulionu warzywnego
• 60 g sera cheddar
• 40 g sera pleśniowego
• sól

Oraz:

• dodatkowy ser pleśniowy do posypania (opcjonalnie)
• garść prażonych pestek dyni
• ulubione grzanki do podania

W garnku rozgrzewamy masło z oliwą. Wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę oraz plasterki czosnku. Ścieramy gałkę muszkatołową i dodajemy pieprz ziołowy. Szklimy całość przez 2 minuty, a następnie dodajemy dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Mieszamy i smażymy przez 5 minut.

Wlewamy bulion i gotujemy około 20 minut aż warzywa będą miękkie. Zupę blendujemy i doprawiamy solą. Na koniec wrzucamy starty cheddar oraz pokrojony ser pleśniowy i mieszamy do ich rozpuszczenia.

Zupę podajemy z grzankami, pestkami dyni  pokruszonym serem pleśniowym.