Wege lazania z soczewicą i szpinakiem

Kocham kuchnię włoską i to nie tylko w tym klasycznym wydaniu. Szczególnie lubię eksperymentować z daniami makaronowymi. Dziś zapraszam na wege lazanię z aromatycznie zapieczonym kozim serem 😋

Składniki (3 porcje):

• 12 platów lazanii
• 2 op. (12 plastrów) sera koziego Natural od Goat Farm
• 150 g czerwonej soczewicy
• 2 łyżki ketchupu
• 200 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• listki bazylii do dekoracji
• sól, pieprz

Sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 700 ml mleka
• pół startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Czerwoną soczewicę zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odlewamy wodę. W garnku zagotowujemy świeżą wodę i po zagotowaniu wrzucamy soczewicę, gotujemy 8 minut i odcedzamy.

Na maśle klarowanym podsmażamy przez kilka sekund starty drobno czosnek. Dorzucamy szpinak i dusimy aż zmięknie i odparuje sok.

Beszamel: W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy makę i mieszamy dokładnie cały czas podgrzewając. Wlewamy stopniowo mleko i co chwilę mieszamy rózgą. Podgrzewamy aż sos zacznie gęstnieć, cały czas mieszamy. Po zagotowaniu doprawiamy sporą ilością soli i pieprzu, startą gałką i jeszcze gotujemy minutę.

Do ugotowanej soczewicy dodajemy ketchup i 4 łyżki beszamelu, mieszamy. Do uduszonego szpinaku dodajemy 4 łyżki beszamelu i mieszamy.

Dno naczynia do zapiekania smarujemy warstwą sosu. Układamy 3 płaty lazaniii znowu polewamy sosem. Nakładamy 1/3 soczewicy i 1/3 szpinaku. Na szpinak dajemy sos i 2 plastry sera koziego. Układamy kolejne 3 płaty makaronu i powtarzamy jeszcze dwukrotnie warstwy z soczewicą, szpinakiem i sosem. Na ostatnią warstwę makaronu wylewamy resztę sosu i układamy na zakładkę 8 plastrów sera koziego.

Lazanię pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190℃ przez około 30 minut. Od razu po wyjęciu z pieca układamy na wierzchu pozostałe dwa plasterki sera i odstawiamy na 5 minut.

Dekorujemy listkami bazylii.

*Post powstał we współpracy reklamowej z Goat Farm.