Muffinki z cukinii

Super pomysł na przemycenie warzywa do deseru. Muffinki dzięki cukinii są nie tylko pysznie wilgotne i mięciutkie. Takie wypieki doskonale maskują użycie w nich warzywa! Spróbuj, a nie pożałujesz! :)

Lubisz babeczki i muffinki? Polecam Ci poniższe przepisy:

1. BABECZKI CHERRY W CZEKOLADZIE
2. CYNAMONKI
3. MUFFINKI DYNIOWE W PISTACJOWYM LUKRZE
4. MAJONEZOWE BABECZKI W CYTRYNOWYM LUKRZE
5. MUFFINY CEBULOWO-MAKOWE
6. KOKOSOWE BABECZKI Z WIŚNIAMI
7. BABECZKI CYTRYNOWO-BORÓWKOWE

Znajdziesz u mnie przepisy na pyszne, kreatywne, a zarazem proste i szybkie potrawy, a także e-booki kulinarne oraz ręcznie malowane niepowtarzalne tła fotograficzne. Zajrzyj do zakładki SKLEP!

Składniki (12 sztuk):

• 200 g. startej na dużych oczkach cukinii (ze skórką)
• 4 łyżki oleju
• 150 ml. mleka
• 1 jajko
• 80 g. drobnego cukru do wypieków
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 150 g. mąki pszennej
• 70 g. suszonych fig
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę na babeczki wyłóż dwunastoma papierowymi papilotkami.

W misce wymieszaj mleko z olejem i żółtkiem. Dodaj posiekane drobno suszone figi oraz startą cukinię. Wymieszaj.

Białko ubij na sztywno. Mąkę przesiej wraz z proszkiem do pieczenia i połącz z cukrem oraz cukrem waniliowym. Suche składniki wsyp do miski z mokrymi i krótko wymieszaj. Dodaj pianę z białka i delikatnie połącz z ciastem.

Ciasto rozłóż do papilotek do 3/4 ich wysokości. Wierzch posyp cukrem trzcinowym. Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez 20 minut.