Pokazywanie postów oznaczonych etykietą warzywa. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą warzywa. Pokaż wszystkie posty
czerwca 28, 2016
Risotto primavera
Składniki:
(4 porcje)
- 1,5 szkl. ryżu arborio
- 1 duża łyżka masła
- 1/4 szkl. białego wytrawnego wina
- 4 szkl. słonego bulionu warzywnego
- 6 szt. małych cebulek (wraz z jasnozielonymi częściami szczypiorku)
- 1 szkl. świeżego zielonego groszku
- 1,5 szkl. świeżego bobu
- 6 szt. malutkich młodych marchewek
- kilka gałązek natki pietruszki
- kilka gałązek koperku
- garść drobno startego parmezanu
- kilkanaście młodych listków mięty
- pieprz
Oraz
- płatki parmezanu do podania
Bób ugotuj w lekko
osolonej wodzie. Przestudź trochę i obierz z łupinek.
Na patelni rozpuść masło
i zeszklij na nim posiekane małe cebulki (pół minuty). Na patelnię wsyp ryż,
mieszaj i smaż, aż będzie szklisty (około 4 minut). Wlej wino, wymieszaj z
ryżem i czekaj, aż odparuje.
Po zredukowaniu się wina
wlej 1 szkl. bulionu i dorzuć pokrojone na półcentymetrowe kawałki marchewki
(takich młodych marchewek nie musisz obierać ani skrobać, wystarczy, że
dokładnie je wyszorujesz i umyjesz). Gotuj na niewielkim ogniu, aż ryż wchłonie
cały płyn.
Dolej kolejną szklankę
wywaru i wsyp zielony groszek. Gotuj i czekaj na wchłonięcie wywaru przez ryż.
Wlej pozostały bulion i
gotuj tak długo, aż prawie cały zostanie wchłonięty. Zestaw patelnię z ognia.
Dodaj posiekaną drobno pietruszkę i koperek, ugotowany i obrany bób, posiekane
listki mięty oraz parmezan. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i
delikatnie wymieszaj. Pozostaw pod przykryciem na 3 minuty.
Podawaj gorące z
płatkami lub wiórkami parmezanu.
